Llegan los dias de la matanza
9, 29 de 2005-11-29 de 2005 | En: AgroGan
Un año mas se acerca la navidad, y con ella el puente de la Inmaculada, donde los antiguos y no tan antiguos (como yo) esperamos ansiosos la llegada de la matanza.
En este ritual ancestral, que va pasando de generación en generación, es el cochino el principal protagonista. Si, han leído bien, el cochino, marrano, cerdo, guarro,puerco,… como lo quieran llamar. El elaborado proceso por el que la carne de este preciado animal va convirtiéndose en suculentos salchichones (como los del Ortis que al Julen creo que no le gustan y de los cuales en Australia seguro que no cata),
chorizos, lomos, costillitas,… en fin, en esto de la matanza se aprovecha todo.
Yo siempre recordare estos días en los que se olvida el colesterol y no se para de freír pizcos de morcilla y de chorizo para la cata de los presentes, siempre acompañados de una buena hogaza de pan, eso si. Y que me dicen ustedes de cuando los lomos se echan en adobo ummmmm!!, eso no se puede explicar.
Parece que en esto de la matanza todo son ventajas: Haberlas haylas. Pero no falta una buena paliza de trabajar durante dos o tres días a pleno. Eso si, la recompensa merece la pena, además los resultados se degustan durante todo el año.
Les invito a que este año disfruten de una ceremonia tan especial.
· Informacion sobre la cria del Cerdo Iberico [Leer +]
Publicado por: Cachu
En este ritual ancestral, que va pasando de generación en generación, es el cochino el principal protagonista. Si, han leído bien, el cochino, marrano, cerdo, guarro,puerco,… como lo quieran llamar. El elaborado proceso por el que la carne de este preciado animal va convirtiéndose en suculentos salchichones (como los del Ortis que al Julen creo que no le gustan y de los cuales en Australia seguro que no cata),
chorizos, lomos, costillitas,… en fin, en esto de la matanza se aprovecha todo.Yo siempre recordare estos días en los que se olvida el colesterol y no se para de freír pizcos de morcilla y de chorizo para la cata de los presentes, siempre acompañados de una buena hogaza de pan, eso si. Y que me dicen ustedes de cuando los lomos se echan en adobo ummmmm!!, eso no se puede explicar.
Parece que en esto de la matanza todo son ventajas: Haberlas haylas. Pero no falta una buena paliza de trabajar durante dos o tres días a pleno. Eso si, la recompensa merece la pena, además los resultados se degustan durante todo el año.
Les invito a que este año disfruten de una ceremonia tan especial.
A todo cerdo le llega su San Martin
· Informacion sobre la cria del Cerdo Iberico [Leer +]
Publicado por: Cachu
Que ganitas tengo de que mis salchichones esten ya curaitos para dar buena hora de ellos. jeje!!!
Si alguien quiere disfrutar de una matanza tradicional, que se pase por Carcabuey el año que viene y disfrutará como un enano. Aquí os mando el link donde aparece la crónica en el diario Córdoba.
http://www.diariocordoba.com/noticias/noticia.asp?...
Un saludo a los matanceros.
Y si a alguien le gusta la petanca:
El próximo 24 de diciembre a las 9 horas de la mañana, se celebrará en el parque municipal el II Torneo Internacional del Moquillo. Habrá premio en metálico para los ganadores, así como trofeos y camisetas. Se degustará un "Resol casero" y unos "mantecaos" autóctonos. Allí os esperamos.